红烧狮子头是什么地方的菜 红烧狮子头是哪里的菜


是一道淮扬名菜。


红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce),是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。


已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

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红烧狮子头是一道经典的江苏菜,起源于江苏省扬州市。其形状类似于狮子头,因此得名红烧狮子头。这道菜通常使用猪肉作为主要原料,加入葱、姜、鸡蛋等调料,经过炒、烧等工序制作而成。红烧狮子头口感鲜美,营养丰富,是江苏地区的一道著名传统菜肴。

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狮子头,是江苏省扬州等地特色传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。

红烧狮子头是什么地方的菜

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